Cuisine

À Valence, l'esmorzaret (goûter de fin de matinée) est bien plus qu'un simple repas : c'est un véritable rituel. Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, les Valenciens se retrouvent dans les bars et les tavernes pour savourer un copieux entrepà (sandwich), souvent accompagné d'olives, de cacahuètes, d'une boisson et d'un café. Certains établissements proposent même des créations primées qui transforment cette tradition en une expérience gastronomique inoubliable.

• 🏆 Casa Baldo 1915 (Centre-ville)Récompensée par le Prix spécial Amstel Cacau d’Or 2024 grâce à sa recette unique à base de poulet fermier, d'omelette ibérique à la sobrasada, de brie et de mayonnaise au miel de fleur d'oranger. Une adresse incontournable pour une interprétation créative de la tradition.

• 🍷 Alenar (Centre-ville)Cette bodega méditerranéenne propose un menu esmorzar gourmand du lundi au samedi. Goûtez aux entrepà comme la sépia, la brascada ou les figatells, toujours servis avec des amuse-gueules, une boisson et un café. Idéal pour commencer le week-end en beauté.

• 🌊 Ca Rakel (Bord de mer, Poblats Marítims)Lauréat du Cacau d’Or Spécial 2023, ce bar local est réputé pour ses entrepà « Almussafes » et son engagement dans la promotion de la culture du déjeuner. Un lieu animé près de la mer.

Les tapas sont le moyen idéal de découvrir les saveurs de Valence : de petites portions à partager, accompagnées d’un bon vin ou d’une bière, et à savourer de préférence dans une ambiance authentique et animée. Voici deux adresses incontournables pour déguster des tapas à Valence :

• 🏛️ Boatella Tapas (Centre ville)Depuis 1990, Boatella Tapas sert des tapas fraîches, comme au marché, juste en face du Marché Central. Goûtez aux plats de saison, tels que les artichauts frits en hiver, ou aux classiques disponibles toute l’année, comme la seiche, les anchois, le poulpe et les crevettes frites. L’emplacement est exceptionnel : profitez de votre repas tout en admirant le Marché Central, la Llotja de la Seda (classée au patrimoine mondial de l’UNESCO) et l’église gothique de Sants Joans.

• 🍇 Casa Montaña (Bord de mer, Cabanyal)Fondée en 1836, cette taverne historique est une adresse emblématique de Valence. Réputée pour ses excellents vins, ses spécialités locales et ses tapas traditionnelles, la Casa Montaña est un véritable symbole de la gastronomie valencienne et un lieu de rencontre pour les locaux comme pour les visiteurs.

Valence est le berceau de la paella, le plat le plus célèbre de la ville, mais ce n'est pas la seule recette à base de riz que vous y trouverez. Outre la traditionnelle Paella Valenciana (avec poulet, lapin, haricots et parfois escargots), vous pourrez déguster la paella aux fruits de mer, l'arròs a banda (riz cuit dans un bouillon de poisson), l'arroz del senyoret (riz aux fruits de mer décortiqués) ou l'arròs al forn (riz au four). Chaque variété reflète le terroir local, de la mer aux champs.⚠️ IMPORTANT ! Réservez votre table le plus tôt possible. 

• 🏆 Bon Aire (El Palmar)Situé au cœur d'Albufera, Bon Aire est un véritable temple de la paella. En 2018, il a d'ailleurs remporté le Concours International de Paella et a été élu « Meilleure Paella du Monde ». Une adresse incontournable pour les amateurs de riz.

• 🌊Casa Carmela (Bord de mer, Malvarrosa)Fondée en 1922, Casa Carmela sert de la paella depuis plus d'un siècle. Cuisinée au feu de bois traditionnel, leur paella est l'une des plus réputées de la ville. Idéale après une journée à la plage.

• 🏰 La Cigrona (Centre-ville)Juste à côté des Torres de Serranos, ce restaurant propose l'une des meilleures paellas du centre historique. Un excellent choix si vous explorez Valence à pied et souhaitez déguster une authentique spécialité locale sans quitter le centre-ville.

• 🌿 Alqueria del Pou (Près de la Cité des Arts et des Sciences)Située dans la huerta (terres agricoles) de Valence, cette adresse est idéale pour de grands repas en famille ou entre amis. Proche de la Cité des Arts et des Sciences, elle offre un cadre parfait pour allier architecture moderne et cuisine traditionnelle.

La boisson la plus rafraîchissante de Valence est l'orxata, préparée à partir de souchet local. Douce et onctueuse, elle se déguste de préférence glacée, surtout en été. On l'accompagne traditionnellement de fartons, de longs beignets moelleux parfaits pour y tremper les ingrédients. Originaire d'Alboraia, au nord de Valence, où le souchet est cultivé dans la fertile horta, l'orxata est un incontournable. Mais vous trouverez également des orxateries historiques en plein centre-ville.

• 🍩 El Collado (Centre-ville)Un lieu authentique, l'orxateria où votre grand-mère vous emmenait au début de l'été. Célèbre pour son orxata rafraîchissante et surtout pour ses bunyols (beignets de potiron frits). Un véritable voyage dans le temps.

• ✨ Horchatería Santa Catalina (Centre-ville)L'une des plus anciennes orxateries de Valence. Un peu plus chère, certes, mais elle vaut le détour pour son horchata et ses fartons classiques, ainsi que pour son magnifique décor traditionnel préservé de génération en génération.

• 🌿Orxateria Vida (Campagne d'Alboraia)Installée dans une ferme du XIXe siècle entourée de vergers, cette orxateria familiale vous promet une expérience unique. Dégustez une horchata tout en découvrant les animaux de la ferme, les cultures locales et même leur propre verger. Un mélange d'histoire, de tradition et de nature.